“客官，您的牛肉~”
正一脸痴醉地嗅着酒香的韦京，见热滋滋的牛肉端上来，口中立刻生津，肚子也不争气地抗议起来，恨不得一股脑塞进肚皮。
只是，心急吃不了热豆腐。韦京缓缓放下酒杯，开始了操作。只见他拿起筷子，夹了一块牛肉，却没有塞进口中，而是立马松开，接着用一根筷子试着扎进牛肉。
不出所料，筷子并没能扎进去。韦京摆出失望的脸色，摇摇头看向店家，语气生硬而严厉。
“这肉是给人吃的吗？”
老板娘慌了，这都被你看出来了？
“这肉这么硬，筷子都扎不透，我怎么嚼啊？你们拿人当驴喂呢？”
“对不起对不起，奴婢给您换一份。”
韦京一路盯着她端走这份牛肉，进了后厨重做，与脸上的冰霜相反的是，他此刻心中正在窃喜——第一步达成。
又过了许久，当韦京再次打了数不清的饿嗝以后，老板娘终于又端来一盘。
“客官，您的牛肉，请慢用。”
这次她没有走开，就站在原地等韦京发话。
然而，韦京这次连话都没说，又拿起那根筷子，在盘中扒拉几下，看到肉间的血丝后，凑近闻了闻，眉头紧皱，随后端起来示意老板娘。
“这个……又怎么了？”
“你闻闻，腥不腥。”
老板娘也闻了一下，没觉得有什么怪味，不解地看向韦京，只见他面带怒色的摇摇头。
其实韦京这个人，嗅觉天生不灵敏，一些比较淡的气味他从小就闻不到，包括这会说的牛肉腥味，也纯属在胡扯。
但演戏得演全套，韦京指指盘子，随后摆摆手说道：“肉还带着血丝呢，刚才拿我当驴喂，现在拿我当狗喂了是吧？”
“对不起对不起，实在对不起……”见客人发怒了，一时间她也不知如何是好，只能不停地道歉。
“行了，我看你这根本就不会做菜。真是浪费我时间，我换一家吃了。”说完，韦京抬脚就要往外走，却故意走得很慢，果不其然老板娘回过神来赶忙拉住了他。
“客官请留步。小店厨艺不精，做的菜合不了贵人的胃口，惹得贵人不快，耽误了贵人的时间，奴婢代表小店给您赔罪了。”
“牛肉您不计较，是小店的福分。只是那坛子酒，是小店最好的佳酿，价值连城，您都开封了，若是不给酒钱就走，小店可真就开不下去了。”
“你是说我差钱不给你酒钱？”
“我知道客官不差钱……”
“这家酒馆，这么好的地角，这么好的环境，这么漂亮的姑娘们。可唯独菜做得这么差，你还跟我要钱，好意思吗？”
“你这样，把你们厨子叫来，我倒要看看什么样的蠢货才能做出这么硬的牛肉来……”
还不等韦京骂完，一把菜刀噌的一声砍进韦京的桌子，力道很大，刀刃都嵌了进去。
“老子做的，你吃不吃？不想吃肉那吃老子一刀！”
原来两次退菜让厨子很生气，早就悄悄地关注起这边的情况，见韦京不停地挑毛病，还骂自己，忍不住拎着菜刀就冲出来。
韦京还真没想到这一出，被吓了一跳，不过他的目的也已达成，正主现身了。他轻蔑地一笑，随后继续嘲讽道：“哦~你就是那个蠢货。好大的火气，要不你自己嚼嚼看？说你是蠢货你还不服气了，要不要我教你做牛肉？”
“好啊，你最好没吹牛皮，不然小心老子的刀可不留情。”
“你这是在挑战我？”韦京眯起了眼睛，露出奸计得逞的笑，“我接受你的挑战。”
“我丑话可说在前头，你要是输了本事，可得给爷爷们跪下磕头。”
“那我要是赢了呢？”
“笑话，你能赢？你能赢我不光给你磕头，还拜你为师。请吧——”
厨子做了个请的手势，将韦京领到灶房，随后吩咐伙计们全部停下手中的活计，叉腰站在一旁，等着看笑话。
韦京也不恼，自顾自地挑了一块牛肉，纹路被厨子剃得不太齐整，但可以看到不少筋膜，应该是块牛腿肉。
“牛是牲畜里的劳模，因此它的肉非常结实，烹煮时很容易变硬。”韦京提着菜刀，一边处理一边解释着，“让牛肉嫩的秘诀有三点，首先，用刀背轻轻拍打，既可以让牛肉更加松软，也更好入味。”
“其次，切肉时注意顺纹切条、横纹切片的原则，同时去除影响口感的筋膜，尽量切薄。”
“最后，最重要的一点——”韦京取出一颗鸡蛋，去掉蛋黄，把蛋清搅进切好的牛肉里，“要想牛肉嫩而有弹性，腌制必不可少。蛋清、酱油，再淋一点点香油，搅拌均匀后腌制一盏茶的时间。”
一连串眼花缭乱的操作，看傻了灶房里的众人，厨子内心更是如惊涛骇浪一般，他从未想过牛肉竟有如此复杂的做法。
“哼，话说的一套一套的，就是不知道做出来能怎样。”虽然早已看出眼前的年轻人是有本事的，但厨子嘴上不能输。
“呵呵，瞧着吧。今日为师就给你开开眼，炒一道香菜牛肉。”
“何为炒？”厨子不解，他也是跟随师傅练了十几年功夫了，蒸、煮、炙、烙、焗等各种烹饪方法没有他不会的，可“炒”他还是头一次听说，看看周围人的表情，想必大家都未曾听闻过。
韦京笑而不语，不知道炒太正常了。炒菜有两个必要条件，一是铁锅，二是调料。实际上，铁的造价是很昂贵的，因此铁锅在帝国才普及不久，而且大多是在客栈、酒馆中使用，寻常百姓家里不可能拥有。另外，炒菜要想好吃，油盐酱醋必不可少，尤其是油和细盐，肯定要比蒸煮时用的更多，而这两种正是最贵的调味料。
所以，炒菜的成本是很高的，导致这种烹饪方式诞生以来都仅在王权贵族、富豪大家中流传，平民很少有知道的。
“今天就教你一手，这可是贵族间才知晓的学问，你喊我一声师父，你血赚。”
韦京洗净一把香菜，菜刀落得飞快切成小段，他随手指向一个伙计示意他烧火，那人早已没了一开始的轻蔑之色，屁颠颠地过来帮忙。
热油，姜蒜爆香，待蒜末炸成金黄时，牛肉下锅翻炒，再下香菜继续翻炒，最后调味起锅，一气呵成。
“尝尝吧。”韦京嘚瑟道。
其实已经不用尝了，这一盘推到厨子面前，色泽鲜亮，香菜仍保留了青翠，说明火候刚好，让人闻着味道就已食欲大开，夹起一片，滑嫩的肉几乎要从筷子间滑落。
厨子竟一时说不出话来，短暂的失神后冲韦京大声喊道：“砸场子，我的场子！””
“别忘了我们的赌约~”韦京闭上眼睛，摆出一副很欠揍的高人姿态，等着他跪拜，“喊吧，我的乖徒儿。”
厨子气得不行，可赌注是他许下的，没办法耍赖，何况眼前的年轻人确实很有本事，他深吸一口气，猛地拜倒高呼。
“师父——”
长音拖得很久，听得韦京十分受用。不料，紧接着厨子的话锋一转，气得他一口老血喷出来。
“师父，给徒弟把酒钱结了吧。”